私たちが作ったものを食卓に迎えてくださること。 「おいしかったよ」「また買いたい」と言っていただけること。 それが私たちにとって何よりの励みであり、幸せです。
通常の玉ねぎは辛みが強いため、スライスした後に水に長い時間さらさなければ生で食べられません。眞壁ファームの玉ねぎはスライスするだけで生で食べられるほど、玉ねぎの豊かな風味に甘味があり、後味はスッキリとした爽快な味を楽しめます。 オニオンスライスで生の味を確かめたら、次はソテーです。輪切りにして薄く油をひいたフライパンで焼くだけ。塩は軽く。この玉ねぎの美味しさが炸裂します。噛むと甘味と濃厚な旨味たっぷりの果汁が口の中にあふれ出します。身はしっかりしているのに、非常にみずみずしく、それでいて味わいは濃厚です。たっぷりシンプルに味わって、その後料理にお使いください。
眞壁ファームでは化学農薬・化学肥料を使わない栽培を続けています。 たまねぎは肥料を与えすぎると甘味が減り、辛くなってしまいます。 長年有機肥料で土壌を肥やしているため、化学肥料を与えることなくたまねぎに十分な栄養を与えられています。 有機肥料で育てられた土壌はやわらかく、たまねぎの根がしっかりと張っています。 断面を見るとたまねぎの層が、緻密に詰まっていて果汁があふれ出してきます。 もちろん他の野菜や果物についてもこの有機農法の土で安心安全に育てています。
神奈川県小田原の市街地から東に車で20分ほどのところにある下中地区。ここで代々野菜を栽培しています。 まだ下中たまねぎと呼ばれる前から有機肥料を使った土づくりと、化学農薬を使わない栽培で美味しく、安心安全なたまねぎを作ってきました。
ホクホクな食感はでんぷん質。これが時間が経つと甘みに変わりますが、眞壁ファームのじゃがいもは、ホクホクと甘みの両立が際立っています。 この粉質と呼ばれるホクホクが特徴の北あかりは、蒸かして食べると美味しいです。シンプルにバターをかけると絶品です。ポテトサラダにも向いています。油とも相性が良いため、フライドポテトにも最適です。粉質のため、煮崩れしやすいため、煮物やカレーとして調理する際は注意が必要です。
大津みかんは、小田原市の隣にある湯河原町で生まれました。大玉で甘みが強く、酸味も強い品種です。そのため、収穫から2週間寝かせて酸味が減らしてから出荷します。 眞壁ファームの大津みかんはまったく雑味が無いきれいな酸味のため、収穫したてを食べてもスッキリとした爽やかな味わい。熟成を経ることで、甘みと酸味のバランスが良くなり、濃厚な味わいをお楽しみいただけます。
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